Если просто, то это желирующий агент, или растительный аналог желатина. ❗Напомню, желатин - это животный продукт, который получают путем уваривания костей и сухожилий крупного рогатого скота.
Агар-агар получают путем экстракции (извлечения) из бурых и красных морских водорослей, произрастающих в Тихом океане🌊. В отличие от желатина, агар-агар растворяется только в горячей воде при температуре 85-95°.
Благодаря своим свойствам агар-агар получил широкое распространение не только в кулинарии, но и в медицине, косметологии
Полезные свойства :
🔸богат минералами, преимущественно в нем кальций, магний, калий, натрий и др. Но на 60% он состоит из йода.
🔸контролирует работу щитовидной железы;
🔸за счет тиреотропных гормонов снижает уровень глюкозы и холестерина, поэтому полезен при атеросклерозе, сахарном диабете и варикозе;
🔸профилактика гастрита и язвенной болезни желудка;
🔸чистка организма от шлаков, токсинов и бактерий, снижение веса за счёт клетчатки;
🔸способствует скорейшему восстановлению после переломов.
🔸Сохраняет молодость женщины за счет выработки коллагена и эластана;
🔸снижает риск развития рака молочных желез.
Чтобы получить желе из агар-агара, необходимо развести порошок в воде, соке либо бульоне, отправить на плиту и довести до кипения. Продолжать варить 2-3 мин, а после остудить. Свои желирующие свойства агар-агар проявит уже при комнатной температуре.
С использованием агар-агара можно приготовить большое количество блюд: заливное, желе, всевозможные десерты. Я применяю его в приготовлении некоторых raw десертов, а также домашнего мармелада. Рецепт апельсинового мармелада в карусели👉
А вы уже применяете агар-агар на своей кухне?
Агарагар Сыроедофф Барнаул Веган надиетеможно
мармеладдомашний @suroedoff
